珍しいタイ産のコーヒー豆を、コーヒー研究者加藤拓磨氏が率いるLab Signalにて”浅いのに深い"特別な焙煎でつくられたコーヒーです。
高級ワインのような華やかな香りに加え豊かな甘みを感じられます。
栽培地について
タイ最北部チェンライ県にあるドイチャン山/地区（ดอยช้าง)/村で栽培されているコーヒー豆です。ドイチャンはタイ語で[象の山]という意味で、タイ国で標高が高い山の一つです。標高の高さに加え、植物の基盤となる有機土壌やミネラル豊富な山水とコーヒーの生育に理想的な条件がそろっており、高品質なコーヒー豆が生産されています。
ロースターとの関係
加藤拓磨氏がコーヒー豆を栽培しているタイの少数山岳民族「アカ族」と親族関係となったことがきっかけで、毎年栽培地に行くことでコーヒー豆の魅力を知り、そこから長年コーヒー豆の研究を行っています。
詳しくは、Lab Signal様のホームページをご覧ください。