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③Mexico デカフェ中煎り

Roaster
Day and Coffeee(山形)

Coffee Profile
Mexico Chiapas Decafe
Contry: Mexico
Region: Chiapas Producers Union
Altitude: 800 to 1700 meters
Processing: Fully washed / Mountain water process
Roast level: hight roast
Cup profile: キャラメル、アプリコット、チョコレート

山形県山形市の駅前からほど近くに立つスタイリッシュな科で、Day and Coffeee。当時地元の大学生だった二人が商店街の活性化プロジェクトを進める中で生まれ、独学で身に着けた確かな焙煎技術と洗練された佇まいで人気のコーヒーショップとなりました。
手掛けるこのコーヒーはカフェインをほとんど含まない"デカフェ"コーヒー。
水だけを使った安心・安全なカフェイン除去方法「ウォータープロセス」にて処理し、スペシャルティコーヒーの質を落とさずにカフェインをほとんど除去することに成功しました。この豆をコーヒーの個性を残した中煎りで焙煎し、甘さを引き出しデカフェとは思えない味と香りを持つコーヒーになりました。
お休み前や、妊娠・授乳中の方などカフェイン摂取を抑えたい方に特におすすめです。

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