Roaster
ROUTEMAP COFFEE ROASTERS（千葉県）

Coffee Profile
EL SALVADOR Las Nubes
Contry: El Salvador
Region: El Bálsamo, San Salvador Volcano
Cultivar: Bourbon
Altitude: 1400 to 1500 meters
Processing: Fully washed
Roast level: light roast
Cup profile:オレンジ、アプリコット、キャンディー、紅茶

日本、カナダとオーストラリアのコーヒーショップで経験を積み、地元の千葉県にコーヒーショップをオープン。
店舗営業のほかイベントにも出店し、雑誌掲載などもされる注目のロースターがROUTEMAP COFFEE ROASTERSです。
今回のEL SALVARODは火山噴火によりコーヒー生産を維持できなくなったという過去がありますが、
火山灰の成分のお陰で今ではジューシーで香り高いコーヒーが生育できるようになりました。
こちらの豆は複雑なフルーツの質感を味わうことが出来ます。フルーティーなコーヒー好きの方に特におすすめです。

Roaster
Calender（神奈川）

Coffee Profile
Rwanda  GISHEKE CWS Bourbon Washed
Contry: Rwanda
Region: Nyamasheke
Cultivar: Bourbon 
Altitude: 1650 to 1850 meters
Processing:washed
Roast level: light roast
Cup profile: 青りんご、白ブドウ、ジャスミンティー、緑茶

神奈川県の鎌倉、海にほど近い材木座にあるコーヒースタンドが"Calender"。
す。
カリフォルニアの著名コーヒーブランド、VERVE COFFEEの日本旗艦店である鎌倉店の店長等を務めた吉澤さんが独立して始めたこのお店は地元の方を中心に丁寧な焙煎と日本代表にも選ばれたことのあるスあbらしいラテの抽出技術で人気のお店です。
近年ハイクオリティな豆を生産しているルワンダのこの豆は、アフリカの浅煎りらしいフルーティーさの中にどことなく和のテイストを感じるロットです。他の豆のと飲み比べをぜひお楽しみください。

Roaster
Day and Coffeee（山形）

Coffee Profile
Mexico Chiapas Decafe
Contry: Mexico
Region: Chiapas Producers Union
Altitude: 800 to 1700 meters
Processing: Fully washed / Mountain water process
Roast level: hight roast
Cup profile: キャラメル、アプリコット、チョコレート

山形県山形市の駅前からほど近くに立つスタイリッシュな科で、Day and Coffeee。当時地元の大学生だった二人が商店街の活性化プロジェクトを進める中で生まれ、独学で身に着けた確かな焙煎技術と洗練された佇まいで人気のコーヒーショップとなりました。
手掛けるこのコーヒーはカフェインをほとんど含まない"デカフェ"コーヒー。
水だけを使った安心・安全なカフェイン除去方法「ウォータープロセス」にて処理し、スペシャルティコーヒーの質を落とさずにカフェインをほとんど除去することに成功しました。この豆をコーヒーの個性を残した中煎りで焙煎し、甘さを引き出しデカフェとは思えない味と香りを持つコーヒーになりました。
お休み前や、妊娠・授乳中の方などカフェイン摂取を抑えたい方に特におすすめです。

Roaster
AMMONITE COFFEE MARKET（東京）

Coffee Profile
kenya Gachami AA washed
Contry: Kenya
Region: Gachami
Cultivar: Kenya SL28,Kenya SL34,Ruiru 11
Altitude: 1550 to 1750 meters
Processing: Washed
Roast level: French Roast
Cup profile:オレンジ、ライム、赤ワイン

"日常のコーヒースタイルをデザインする"をコンセプトに、どんなシーンでも気軽で飲みやすいスペシャルティコーヒーを提供しているAMMONITE COFFEE MARKET。
浅煎りから深煎りまでを取り揃え、好みに合わせたコーヒーの提案を行っています。
この商品は2023年に収穫された新豆（ニュークロップ）です。柑橘系のフレーバーが個性的なケニアのコーヒー豆は浅煎りで焙煎されることが多いのですが、中煎りで焙煎することでライムやオレンジを思わせる爽やかなフレーバーを残しつつ赤ワインや紅茶のふくよかさを感じます。
温度が下がるとレーズンに似た芳醇さが生まれるので、ぜひ温度変化を楽しみつつゆっくり飲んでいただきたいコーヒーです。

Roaster
SHIKISHIMA COFFEE FACTORY（群馬）

Coffee Profile
Costa Rica CoopeAgri washed
Contry: Costa Rica
Region: Chirippo Talamanca San Jose República de
Farm: Coope Agri
Cultivar: Caturra , Catuai
Altitude: 1450 to 1650 meters
Processing: washed
Roast level: French roast
Cup profile:ダークチェリー、ビターチョコレート、ローストアーモンド

サイフォンの立ち並んだ趣ある店構えに、最新式の焙煎機に加えて生豆専用の冷蔵保管庫も用意し高品質なコーヒーを群馬から提供しているSHIKISHIMA COFFEE FACTORY。
LOCAL TO LOCALという考えから、取り扱うコーヒーの品質や味わいだけでなく物語性にまで焦点を当てています。
このCosta Ricaのコーヒーは8,000人もの小規模農家を束ねて運営されているCoope Agriから提供されたものです。
手作業で丁寧に収穫され、高山から湧き出す水で磨かれたコーヒーはチェリーのような芳醇な甘さとナッツを感じる香ばしさが合わさり、まろやかでしっかりした味わいを感じられます。

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LIAISON Cafestand（三重）

Coffee Profile
Congo Corporative Agricole Muungano
Contry: Congo
Region: Sub-kiv
Cultivar: Bourbon
Altitude: 1480 to 2000 meters
Processing: washed
Roast level: French roast
Cup profile: カシス、オレンジ、蜂蜜

三重県にてサステナブル・エシカルをコンセプトに営業しているLIAISON Cafestand。
有機栽培されたコーヒーのみを取り扱い、丁寧な焙煎で雑味の少ないクリアな味わいのコーヒーを手掛けています。
コンゴのムンガノ農園で作られたこのコーヒーは日本初輸入の希少なコーヒーです。深煎りらしいしっかりしたボディ感とカシスのような深い甘さと爽やかな飲み口が特徴で深煎り好きの方にとくにお勧めのコーヒーとなります。
また、このコーヒー女性の社会進出を目指して生育や精製プロセスが女性中心となって実施され、"ウーマンズコーヒー"とも呼ばれています。
豊かな自然を持つ一方で紛争や自然破壊などの課題をもつコンゴの未来を担う一杯です。