コーヒーの2050年問題をご存じでしょうか？
気候変動によりコーヒーの生育環境が減少し、2050年には今の半分になってしまう可能性があると言われています。
コーヒーは土地の影響を非常によく受ける農作物でもあります。元々コーヒー好きで先進国から新興国まで、世界中のコーヒーに触れてきた中村さんがこの2050年問題をきっかけに環境問題を意識するようになりました。
そこから丁度ブティックを営んでいた実家近くで店を持てる機会があり、元々好きなコーヒーと環境問題への啓発を目的に2023年4月にオープンしたのがこのLIAISON cafestand です。
LIAISONとはフランス語で"つながる"という意味。
カフェにいらっしゃるお客様とのつながりや、お客様同士のつながりだけでなく、コーヒーをきっかけにした未来へのつながりを持てるようにと願い名付けられました。
環境問題への取り組みの一環として、取り扱うコーヒーはすべて有機栽培のコーヒーです。オーナーの中村さんに有機栽培のコーヒーについて詳しく伺いました。
「化学肥料を使わずに育てられることで、土地への負担が少ないだけでなく味わいもクリアになります。そのまま飲んでも雑味が少ないだけでなく、しばらく置いて冷ました場合でも不快な酸味やエグみが立ちにくく最後まで美味しく飲むことができます」
カフェには自家焙煎の有機栽培コーヒーが４種類以上並んでいます。
ラインナップは中煎りから深煎りのコーヒーが多く、注文に応じてフラワードリッパーによるハンドドリップかGINA SMARTによる浸透式の抽出によって１杯ごとに丁寧に淹れられます。
「焙煎や抽出は私が行うのですが、私が対応できないときは味のブレが少ないGINA SMARTにて決められたレシピで抽出しています。焙煎度の深いものが多いのは今いらっしゃるお客様が深煎りを飲みなれている方が多いためですが、今後少しずつ浅煎りの豆も出してお客様に浅煎り豆の良さも知っていってもらえたらと思っています」
コーヒーについては中村さんが取り仕切っていますが、出張などで不在になりがちで中村さんのお姉さまとお母さまがお店に立つことが多く、お店の雰囲気も女性二人が過ごしやすいようなホワイト基調の可愛らしい雰囲気になっています。
実際にいらっしゃるお客様も女性が多く、女性が入りやすいお店としても評判です。
「ロゴや店舗のデザインは長く店に立つ姉と母が過ごしやすいように、また併設されているブティックとの親和性も合わせて今のデザインになりました。女性のお客様に気に入られていることはうれしいですが、オーナーも女性だと思われている方も多く私が出てくるとびっくりされることがあります（笑）」
もちろん女性のお客様だけでなく男性も歓迎です。
しいて言えば、コーヒーを切っ掛けに、環境問題をより身近な問題として捉えてほしい若い世代のお客様に利用してほしいと考えられています。
「コーヒーの他アップサイクルで作られた商品多く揃えられていますので、美味しいコーヒーをのみながら地球の未来について思いを巡らせていただければと思います。」
電話番号：0596-28-8619
テイクアウト：可
フードメニュー：スイーツあり
営業時間：平日10:30〜17:30 土日祝10:00～18:00
定休日：不定休
サイト：https://www.instagram.com/liaison_cafestand/
住所：三重県伊勢市浦口1-5-10
アクセス：JR山田上口駅より徒歩5分 近鉄山田線宮町駅より徒歩10分
席数：店内６席・屋外ベンチ5席
駐車場：4台
価格：コーヒー500円～